Παθολόγου, Αναπληρωτή Διευθυντή Τμήμα Προληπτικού Ελέγχου-Check Up
Tο Πάσχα αποτελεί την γιορτινή περίοδο με τους περισσότερους διατροφικούς πειρασμούς. Είναι λογικό, μέσα στο κλίμα του κεφιού και της παρέας, να παρεκτραπούμε από το καθημερινό μας διαιτολόγιο. Καθώς όμως έρχεται μετά από μια μακρά περίοδο νηστείας, θα πρέπει να είμαστε προσεχτικοί, ώστε να ξεκινάμε σταδιακά. Έτσι, λοιπόν, θα ήταν καλό για λίγες μέρες να ακολουθήσουμε συνδυασμένη διατροφή με τροφές τόσο από το νηστίσιμο διαιτολόγιο όσο και από την πασχαλινή περίοδο (λίγα αυγά, λίγο κρέας). Δεν είναι τυχαία η επιλογή της παραδοσιακής μαγειρίτσας το βράδυ της Ανάστασης, η οποία είναι εύπεπτη και αποτελεί κατάλληλο γεύμα για την ομαλή μετάβαση από τη νηστεία στην κρεατοφαγία. Βέβαια, τα εντόσθια περιέχουν πολλά κορεσμένα λιπαρά που επιβαρύνουν τη λειτουργία της καρδιάς, γι’ αυτό και ένα πιάτο μαγειρίτσα είναι αρκετό.
Πρωταγωνιστικό ρόλο στο πασχαλινό τραπέζι κατέχει το αρνί ή το κατσίκι στη σούβλα και το κοκορέτσι. Το αρνί έχει υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά, που είναι βλαβερά για την υγεία. Το κορεσμένο λίπος από κόκκινο κρέας μπορεί να αυξήσει τη χοληστερίνη στο αίμα και ως συνέπεια τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων. Γενικότερα, το κατσίκι αποτελεί περισσότερο υγιεινή επιλογή από το αρνί, διότι περιέχει λιγότερες θερμίδες και λιπαρά. Διαλέγουμε κομμάτια κρέατος χωρίς πέτσα για να αποφύγουμε το επιπρόσθετο λίπος. Όσον αφορά τον τρόπο ψησίματος, το ψήσιμο στα κάρβουνα εμπλουτίζει το κρέας με καρκινογόνες ουσίες γι’ αυτό και το ψήσιμο στο φούρνο είναι καλύτερο. Τα άτομα με υπέρταση θα πρέπει να προσέχουν, καθώς υπάρχει μεγάλη ποσότητα αλατιού στα εορταστικά γεύματα, το οποίο μπορεί να αντικατασταθεί με μπαχαρικά και βότανα.
Όσον αφορά τα κόκκινα αβγά, μπορούμε να καταναλώσουμε ένα έως δύο αβγά την ημέρα με λίγο τυρί και ψωμί.
Το πασχαλινό τσουρέκι είναι απαραίτητο στο τραπέζι των εορτών, το οποίο μπορούμε να το βρούμε είτε απλό, είτε με μαύρη ή λευκή σοκολάτα. Όσο πιο απλό είναι το τσουρέκι, τόσο λιγότερες θερμίδες έχει.
Τέλος προσέχουμε την κατανάλωση αλκοόλ. Προτιμούμε να πιούμε με μέτρο και να αποφύγουμε την κατανάλωση του εφόσον οδηγούμε!
Εάν οι διατροφικές μας υπερβολές την περίοδο των εορτών γίνονται…με μέτρο, θα έχουμε ως επιπλέον όφελος ότι θα αποφύγουμε τα περιττά κιλά των διακοπών και θα διατηρήσουμε το βάρος μας σταθερό!
Καλό Πάσχα!